Brigadeiro
| É o campeão dos docinhos. Não pode faltar em nenhuma festa! | |
| Ingredientes 1 lata de leite condensado 3 colheres de chocolate em pó 1 colher das de chá de manteiga ou margarina sem sal Chocolate granulado Dica: | Modo de preparar 1. Coloque o leite condensado, o chocolate e a manteiga em uma panela. 2. Leve ao fogo brando mexendo sem parar até desgrudar do fundo da panela 3. Espere esfriar, enrole os docinhos e passe no chocolate granulado 4. Coloque em forminhas de papel |
| Uma versão da tradicional cocada para ser servida em festas. | |
| Ingredientes ½ quilo de açúcar ½ xícara de água 1 coco fresco ralado | Modo de preparar 1. Prepare com o açúcar e a água uma calda em ponto de bala. 2. Coloque o coco ralado e mexa vigorosamente até desgrudar da panela e começar a "fritar" no fundo 3. Bata com uma colher de pau durante alguns minutos e despeje no mármore untado 4. Corte as cocadinhas ainda mornas e coloque em forminhas de papel |
| São deliciosas. Se gostar, misture amendoim previamente torrado e moído. | |
| Ingredientes 1 litro de leite ¾ de quilo de açúcar 1 pitada de bicarbonato de sódio | Modo de preparar 1. Leve todos os ingredientes ao fogo brando, mexendo sem parar até soltar bem do fundo da panela 2. Tire do fogo, bata durante alguns minutos e despeje em mármore untado 3. Corte as rapadurinhas ainda mornas |
| Ingredientes 1 rapadura ½ quilo de amendoim Para variar Experimente o pé-de-moleque da D. Rosita, de Lambari, receita do acervo da Família Cannabrava: Põe-se no fogo um pouco de açúcar, deixa-se ficar no ponto de queimado, bota-se amendoim torrado, mexe-se um pouco e despeja-se em uma táboa molhada. Deixa-se esfriar um pouco e depois corta-se em pedaços com a faca. | Modo de preparar 1. Torre o amendoim, tire a pele, esfregando-os com as mãos e moa a metade. Reserve 2. Parta a rapadura em pedaços e leve ao fogo brando com um pouco de água para derreter bem. 3. Quando a rapadura derretida tiver formado um melado bem grosso, junte os amendoins moídos. 4. Continue mexendo por alguns minutos mais, até a massa começar a soltar do fundo da panela. 5. Coloque os amendoins que deixou sem moer, mexa bem e tire do fogo 6. Bata durante alguns minutos, despeje em mármore untado. 7. Espere esfriar um pouco e corte |
| Dizem que se chamam suspiros, porque é impossível comê-los sem suspirar algumas vezes de satisfação. O truque para que fiquem branquinhos e bem crocantes é assá-los lentamente e com pouco calor. Regule o forno no mínimo e para que fique ainda menos quente, deixe a porta entreaberta, colocando um pequeno calço. As claras crescem melhor se estiverem à temperatura ambiente. | |
| Ingredientes 5 claras 15 colheres de açúcar 1 pitada de sal (Se quiser aumentar a quantidade, use sempre 3 colheres de açúcar para cada clara) Para variar: | Modo de preparar 1. Bata as claras com a pitada de sal até ficarem em neve, bem duras, formando picos 2. Acrescente o açúcar pouco a pouco sem parar de bater 3. Forre uma assadeira untada com papel manteiga. 4. Pingue o suspiro com a ajuda de duas colheres ou com bisnaga de confeiteiro. 5. Asse em forno muito brando até ficarem secos. 6. Deixe esfriar no forno |
| Este é um dos mais famosos doces de ovos, ou melhor, de gemas, de origem portuguesa. Tornou-se muito popular nos últimos anos, sendo presença indispensável nas festas ou como sobremesa no almoço de Domingo. Esta receita é do começo do século e pertence ao acervo da família Cannabrava. Assim era preparado o quindim nas fazendas do interior de S. Paulo. | |
| Ingredientes 15 gemas ½ quilo de açúcar 1 xícara de coco fresco ralado 2 colheres de manteiga sem sal Dica: | Modo de preparar 1. Faça uma calda em ponto de fio com o açucar e a água 2. Tire do fogo e acrescente a manteiga, misturando bem 3. Espere esfriar e misture as gemas, uma a uma, e o coco ralado 4. Unte as forminhas com manteiga, polvilhe com açucar e asse os quindins em banho-maria até ficarem bem firmes 5. Só desenforme depois de bem frios, colocando em forminhas de papel para servir |
| Se não quisermos gastar tantos ovos, esta é uma receita mais econômica de quindim. Podemos aproveitar as gemas que sobraram do suspiro. É uma receita fácil e rápida de preparar. | |
| Ingredientes 5 ovos inteiros 5 gemas 2 colheres de manteiga ou margarina sem sal 400 gr. de açúcar 100 gr. de coco fresco ralado Dica: | Modo de preparar 1. Coloque os ingredientes no liquidificador e bata por alguns segundos. 2. Unte forminhas de empada com a manteira ou margarina, polvilhe com o açucar 3. Coloque a massa e leve para assar em banho maria, por aproximadamente 40 minutos até que os Quindins fiquem firmes e levemente dourados. 4. Espere amornar e desenforme, colocando em forminhas de papel para servir. |
| Outro doce que não pode faltar nas festas de aniversário. Para glacear, passe os doces já prontos por uma calda em ponto de quebrar e deixe secar antes de colocar nas forminhas | |
| Ingredientes 1 quilo de ameixas prestas ½ quilo de açúcar ½ coco ralado 4 gemas açucar de confeiteiro canela em rama | Modo de preparar 1. Faça uma calda em ponto de fio com o açúcar e a água. 2. Tire do fogo e deixe amornar Misture as gemas com o coco e misture à calda, levando novamente ao fogo apurando até soltar do fundo da panela. 3. Dê uma fervura nas ameixas para amaciar, abra-as de um lado e tire os caroços com cuidado 4. Recheie com a cocada e passe em açúcar de confeiteiro. 5. Coloque em forminhas de papel para servir |
| Este doce é indispensável nas festas de casamento. | |
| Ingredientes 6 ovos 6 colheres de açúcar 250 gramas de maizena ou fécula de batata 1 colher das de sobremesa de fermento em pó manteiga ou margarina para untar açúcar de confeiteiro qualquer geléia ou doce de leite para rechear | Modo de preparar 1. Bata as claras em neve, junte as gemas e continue batendo 2. Adicione o açúcar e bata bem 3. Junte a maizena (ou fécula) e o fermento só misturando 4. Pingue em assadeira untada e leve ao forno brando para assar, sem deixar dourar 5. Retire da assadeira, una dois a dois com a geléia ou doce de leite e passe em açucar de confeiteiro 6. Embrulhe em papel crepon e amarre com uma fitinha branca. |
| Como o próprio nome o diz, o bom-bocado é uma delícia de doce. Há bom-bocado de coco, mais tradicional, ou de queijo, que também leva coco. Experimente das duas maneiras. | |
| Ingredientes ½ quilo de açúcar 1 xícara de água 6 ovos ½ coco ralado 100 gr. de farinha de trigo 1 colher de manteiga ou margarina sem sal Para variar: | Modo de preparar 1. Com o açucar e a água faça uma calda em ponto de fio 2. Deixe esfriar um pouco e coloque os ovos levemente batidos pouco a pouco, misturando bem. 3. Acrescente o coco ralado e por último a farinha de trigo peneirada. 4. Unte as forminhas com margarina, despeje a massa e leve ao forno quente pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos, até que comecem a dourar 5. Espere esfriar, desenforme e coloque em forminhas de papel. |
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